Amarone della Valpolicella Proemio Santi 2007

Charakteristiken des Weines

Die Beschreibung

Seit seiner Premiere mit dem 1995er Jahrgang wird dieses Meisterstück der Kellerei Santi nur in wirklich guten Jahren und in begrenzter Auflage hergestellt.

Verarbeitet wird ausschließlich Lesegut aus den besten der klassischen Anbauzonen. Dafür werden ab Ende September die

lockerwüchsigsten und gesündesten Trauben von Hand gepflückt und an schließend in flachen Kisten in Räumen, wie man sie seit jeher zur Lagerung von Obst nutzt, bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit über vier Monate getrocknet.

Der Proemio ist unser ganzer Stolz, die gelungene Frucht einer jahrelangen Suche nach der optimalen Auslese der Trauben und ihrer gekonntesten Verarbeitung. Heraus kam dabei nun ein Wein, der die Sinne in jeder Hinsicht mit seiner immensen Intensität, Komplexität und Konzentration betört: dunkles Rubinrot mit zart granatfarbenem Rand; intensives, sehr umfangreiches Duftspektrum, in dem man neben dominierenden Rosinen-, Kirschen- und Trockenpflaumennoten auch Andeutungen von Vanille, Veilchen und Zimt spürt; am Gaumen voll, großzügig und fest gefügt, mit elegantem marmeladigem und gewürzbetontem Nachklang im langen Finale. Ein sehr 

feiner, höchst ausgewogener und überaus eleganter Tropfen, der sich dank seiner Struktur und Extraktfülle im Lauf der Jahre noch steigern wird. 

Der Proemio verkörpert auf schönste Art unseren Anspruch, Tradition, technisches Know-how und das Streben nach Exzellenz auf einen Nenner zu bringen. Erstmals mit dem Jahrgang 1995 produziert, präsentiert er sich nun endlich als großartiger Amarone, der sich durch seine Fülle und bestechende Ausgewogenheit zwischen Kraft und Finesse auszeichnet. Ein Wein, der seinesgleichen sucht! 

Man kombiniert ihn mit

Rotes Fleisch, Wild, gereifter Käse.