Le Poiane Valpolicella Ripasso DOC Bolla 2011

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Caratteristiche

Denominazione Valpolicella Classico Superiore DOC
Tipo di uva 70% Corvina/Corvinone; 30% Rondinella ed altre varietà
Colore Rosso
Regione Veneto
Cantina Bolla
Annata 2011
Bottiglia 75 cl
Gradazione 14%
Servire a 18°C

Premi

Grappoli AIS      

La descrizione

Il sistema di vinificazione associa un Valpolicella, già Superiore, alla pratica del Ripasso, seconda fermentazione che avviene a fine Febbraio primi di Marzo.Il Ripasso consente l'estrazione della vinaccia vergine dell'Amarone di colore, zuccheri, aromi che rendono unico questo vino.

Seconda fermentazione lenta sulle vinacce dell’ Amarone, gusto avvolgente con una morbida trama tannica. Le Poiane, nero rapace tipico del territorio, per evocare il mondo della falconeria e della caccia.

È un vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo vinoso con sentore di spezie, pepe nero, complesso e fine, e di sapore asciutto, vellutato
ed armonico.

"Rubino di ammirevole estrazione. Lo scenario olfattivo è definito da rose appassite, mirtilli macerati nell'alcol, mix di spezie scure, essenze boschive, amaro alle erbe e tabacco mentolato. La bocca è pervasa dalla generosa alcolicità e da tannini fitti e tenaci. In chiusura rilascia senza fretta note sapide ed ammandorlate. Oltre un anno in legno. Tasca di vitello ripiena." (Bibenda AIS 2013)

Si abbina con

Ottimo vino da meditazione, ben si accompagna a piatti a base di carne, importanti e saporiti, con una ricca grigliata o formaggi stagionati.


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