Primae Lucis Spumante Rosè Brut Citra

Caratteristiche

La descrizione

Spumante Rosato.

Vinificazione: dopo pigiatura soffice, le uve sostano per un breve periodo a bassa temperatura favorendo la dissoluzione degli aromi nel mosto e l’ottenimento del tipico colore rosé “buccia di cipolla”. Il
mosto, base spumante, così ottenuto viene posto a fermentare in autoclave, dove è stata preparata la base dei lieviti selezionati. La fermentazione si completa in 60-80; dopo la presa di spuma lo spumante sosta sui lieviti per un successivo periodo, per elevarne le caratteristiche organolettiche.
A seguire si effettua la stabilizzazione tartarica refrigerandolo a bassa
temperatura e si procede all’imbottigliamento isobarico.

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox (autoclavi).
Vista: brillante, rosato buccia di cipolla, con perlage fine e persistente.

Olfatto: sentori di rosa, ciliegia e frutta rossa, con una punta di speziatura, note di crosta di pane.

Gusto: armonico, persistente, brioso in bocca, si sente una piacevole sensazione acidula dovuta all’anidride carbonica e delle gradevoli
sensazioni di amarena e di ciliegia. Ha un finale lungo e porta con sé delle leggere note amaricanti.

Si abbina con

Perfetto con crostacei, crudi e zuppe di pesce anche molto speziate. Si abbina bene con la pizza e con i salumi: dal culatello alla mortadella. E’ un vino da degustare a 360 gradi in qualsiasi occasione e contesto. Ottimo come aperitivo, tanto da essere definito “il principe dell’happy-hour”.