Amarone della Valpolicella Proemio Santi 2007

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Caratteristiche

Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG
Tipo di uva 50% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella
Colore Rosso
Regione Veneto
Cantina Santi
Annata 2007
Bottiglia 75 cl
Gradazione 14%
Servire a 18°C

La descrizione

Realizzato per la prima volta nel 1995, questo vino, bandiera delle cantine Santi, viene prodotto solo nelle annate migliori ed in quantità limitata.

I vigneti di provenienza delle uve si estendono nelle zone classiche più vocate. A partire da fine settembre vengono raccolti manualmente in cassette i grappoli più radi e sani che restano poi ad appassire in fruttaio a umidità controllata per oltre quattro mesi. 

Il Proemio è il risultato massimo dell'impegno aziendale; dopo anni di ricerca e sperimentazioni, oggi è il frutto di un ambizioso progetto di selezione di uve e stile di lavorazione.

 

In degustazione questo sforzo si traduce in intensità, complessità e concentrazione fuori dal comune: colore rosso rubino cupo con un lievissimo orlo granato; profumo intenso, molto complesso, con note dominanti di uva passa, ciliegia e prugna essiccata e con sentori di vaniglia, viola e cannella; sapore pieno, generoso e ben saldo, con elegante fondo di confettura e di spezie a lungo persistente. E’ un Amarone molto fine, di grande equilibrio ed infinita eleganza e che grazie alla sua struttura e ai suoi estratti sarà in grado di migliorarsi nel corso degli anni. 

Si abbina con

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.


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