Kime Bianco d'Ischia Casa d'Ambra 2004

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Caratteristiche

Denominazione Ischia Bianco DOC
Tipo di uva 20% Biancolella: 80% vitigni selezionati
Colore Bianco
Regione Campania
Cantina Casa d'Ambra
Annata 2004
Bottiglia 75 cl
Gradazione 13,5%
Servire a 12°-14°C

La descrizione

Il 1994 segna la data d'inizio del progetto Kyme. In un viaggio di piacere sull'isola greca di Evia (l'antica Eubea) Andrea D'Ambra, enologo ed appassionato di storia vinicola, nota alcuni vitigni interessanti dapprima ad Halkìda (antica Calcide) e poi a Kyme (sulla sponda opposta) sorprendentemente simili al Biancolella d'Ischia. Confortato dagli assaggi dell'uva e dai racconti dei viticoltori del posto decide di portarli ad Ischia selezionandoli e ricollegando immediatamente l'antica storia viticola greca d'Ischia con l'antica viticultura dell'isola di Eubea.
 
Nell'inverno del 1996 iniziano i lavori per il nuovo impianto in un luogo incantevole sulla collina di Montecorvo (nelle vicinanze dell'azienda Casa D'Ambra). Il nuovo vigneto in località "Posta del Sorbo" è di proprietà della famiglia Trofa e viene condotto, con la consulenza di Andrea D'Ambra, dal proprietario Giosué Trofa. Sulla superficie di un ettaro vengono piantate 8000 viti.  Il primo raccolto della vendemmia 1999 viene utilizzato da Andrea per le vinificazioni sperimentali. La vendemmia 2000 segna la data della prima produzione in bottiglia.
 
In questo vino, Andrea D'Ambra ha cercato di trasmettere al consumatore sensazioni insulari e mediterranee. Il Kyme è un vino da "conversazione".
 
Giallo paglierino carico, brillante, consistente.
 
Ruotandolo nel bicchiere si rivela anche denso e consistente. All’olfatto denota sentori articolati che partono da ricordi erbacei, per arrivare a connotazioni agrumate e di frutta esotica. All’assaggio ci si trova davanti ad un vino caldo, grasso e potente: comunque piuttosto equilibrato, e dal finale nitido e persistente.

Si abbina con

Da abbinare a carni bianche con salse grasse e a formaggi di media stagionatura, meglio se caprini e vaccini.


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