Recioto della Valpolicella Classico "TB" Bussola 1999

80.00 €

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Caratteristiche

Denominazione Recioto della Valpolicella DOC
Tipo di uva 70% Corvina, Corvinone; 15% Rondinella; 15% Cabernet Franc, Dindarellam, Croatina
Colore Dolce
Regione Veneto
Cantina Tommaso Bussola
Annata 1999
Bottiglia 50 cl
Gradazione 12%
Servire a 14°C

La descrizione

L’uva usata per produrre questo vino rimane ad appassire dalla metà del mese di Settembre fino alla metà del mese di Marzo. Il grado zuccherino ottenuto è oltre i 30° babo. Per produrre un litro di questo Recioto si usano circa 18 kg. d’uva raccolta ad ottobre.
Le fermentazioni vengono innescate subito dopo la pigiatura con una piccola aggiunta di Recioto base pigiato precedentemente.
La fermentazione avviene ad una temperatura inferiore ai 14° per cinquanta giorni. È svinato con 260 g./l. di zucchero e viene posto in barriques nuove di Allier e Vosges dove rimane per trenta mesi. Travasato ed assemblato è messo in bottiglia dove è lasciato ad affinare per quattro mesi prima dell’inizio della vendita.
 
Ha un colore rubino carico, impenetrabile, con profumo floreale speziato, rotondo, armonico. In bocca è di grande equilibrio, di pregevole componente tannica, cremoso, dolce, fresco di struttura e concentrazione imponenti. 

Si abbina con

Si permette di accompagnare dolci al cioccolato, ma si "annega" nel Pandoro e nei dolci a pasta secca.


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