Pèppoli Chianti Classico Antinori 2015

15.00 €

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Caratteristiche

Denominazione Chianti Classico DOCG
Tipo di uva 90% Sangiovese; 10% Merlot e Syrah
Colore Rosso
Regione Toscana
Cantina Antinori
Annata 2015
Bottiglia 75 cl
Gradazione 13,5%
Servire a 18°C

La descrizione

Questo vino, che nasce dai vigneti della tenuta Pèppoli, è un Chianti Classico prodotto con uve Sangiovese con una piccola aggiunta di Merlot e Syrah, concepito per essere consumato nel pieno dell’espressione del frutto.L’affinamento in botti di rovere di slavonia da 55 ettolitri e per un 10% in barriques di rovere americano, si protrae per un periodo massimo di 9 mesi a cui fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.

 

L’autunno e il successivo inverno nella zona del Chianti Classico sono stati caratterizzati da piogge frequenti e temperature rigide; specialmente nella parte finale dell’anno si sono verificati alcuni eventi nevosi che si sono ripetuti fino alla prima metà di marzo. Questo andamento climatico ha favorito un ottimo riposo vegetativo delle piante, che insieme alle precipitazioni di inizio primavera, ha portato ad un ritardo nel germogliamento rispetto alla media.

I mesi di aprile, maggio e giugno, cruciali per lo sviluppo e la crescita delle piante, sono stati caratterizzati da elevata piovosità accompagnata da temperature inferiori alla media, tanto da provocare un generalizzato ritardo nel ciclo della vite su tutte le varietà coltivate. L’estate, iniziata nel mese di luglio con le alte temperature e il clima asciutto, ha contribuito ad un ottimo sviluppo dei grappoli e ad un recupero del ciclo vegetativo. Negli ultimi giorni di luglio e nella prima metà di agosto le condizioni climatiche sono mutate, con temperature piuttosto basse e tre eventi piovosi che hanno nuovamente rallentato il processo di invaiatura. L’andamento stagionale ha imposto un attento lavoro di selezione delle uve, mirato a contenere la produzione per pianta e soprattutto la sanità dei grappoli.

Le operazioni di raccolta sono iniziate nella prima decade di settembre, mese che ha alternato giornate calde, ventose e soleggiate ad alcuni eventi piovosi, talvolta anche intensi, ma sempre seguiti da forti venti settentrionali che hanno rapidamente asciugato le uve ed il microclima dei vigneti. Le uve Merlot sono state vendemmiate tra il 10 ed il 20 settembre. In questo periodo il Sangiovese ha perfezionato la sua maturazione grazie a notti fresche e giornate ancora calde che hanno permesso alle varietà di far evolvere la maturazione fenolica, tanto che, a partire dall’ultima decade di settembre, sono iniziate le raccolte del Sangiovese e della piccola parte di Syrah.

Sin dal ricevimento delle uve in cantina e dalle prime fasi della vinificazione si sono potute apprezzare la sanità dei grappoli, la grande dotazione di colore e profumi e una tipicità varietale molto spinta, fattori che fanno presagire ad una vendemmia di buon livello qualitativo.

 

Pèppoli è stato introdotto nell'anno 1988 con la prima annata 1985 e rappresenta la combinazione di un vino complesso, ben strutturato ma con un carattere fruttato, pieno di aromi. Questo stile di vino è reso possibile grazie ad un microclima unico. I vigneti sono piantati in una vallata particolarmente favorevole e su terreni ricchi in minerali, che sono ideali per la coltivazione di un Sangiovese pieno di vitalità e di carattere fruttato. La Tenuta di Pèppoli, situata nel cuore del Chianti Classico, è di 100 ha.di cui 50 ha sono vigneti.

 

Di colore rosso rubino, al naso il Pèppoli 2010 è caratterizzato da note di ciliegia ben amalgamate a note di cioccolato e vaniglia, apportate dall’affinamento in legno. In bocca il vino presenta le caratteristiche proprie del Sangiovese. I tannini sono morbidi e setosi, buona è la persistenza retrolfattiva.

Si abbina con

Accompagna perfettamente piatti di carni rosse, arrosti e selvaggina.




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