Gavi Ca' Bianca 2022

Caratteristiche

La descrizione

Il Gavi che originariamente nasce per i ristoranti di Genova e della Liguria, è il più importante vino bianco secco piemontese.

I grappoli ben maturi vengono raccolti a mano; circa l’80% dell’uva viene vinificato tradizionalmente in “bianco” a temperatura controllata in piccoli tini d’acciaio.

Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, segue un adeguato riposo sui lieviti. La restante parte dell’uva viene portata a leggera sovramaturazione e vinificata in barriques nuove di rovere francese, dove sosta in affinamento fino a febbraio dell’anno successivo alla vendemmia.

Si abbina con

Antipasti caldi, primi piatti raffinati, pesce e carni bianche.