I nidi di tagliatelle al Passito di Pantelleria, sono dei simpatici ed aromatici dolcetti fritti, ricoperti di zucchero al velo, molto simili, come consistenza, alle chiacchiere.
Questi nidi, adatti al periodo Carnevalesco, si realizzano con un impasto di farina, uova, zucchero, burro e Passito di Pantelleria, vino siciliano liquoroso molto aromatico e piacevole; l’impasto viene steso e tagliato in tagliatelle che verranno arrotolate e fritte nell’olio caldo.
Ingredienti per le tagliatelle
- Zucchero 70 gr
- Burro 50 gr
- Vanillina 1 bustina
- Passito di Pantelleria 4 cucchiai
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■ Preparazione
In una ciotola capiente (o su di una spianatoia) ponete la farina, le uova, il sale, lo zucchero semolato e la vanillina, il burro fuso e il Passito di Pantelleria; impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Dividete l’impasto ottenuto in 3 parti; prendetene una parte, coprendo le altre con un canovaccio e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, poi con una rotella liscia tagliatela a strisce della larghezza di 1cm e ½, formando delle tagliatelle.
Ponete a scaldare sul fuoco dell’olio di semi (meglio se di arachide).
Prendete due tagliatelle, arrotolatele delicatamente sulle dita e formate una specie di nido, poi immergetelo nell’olio caldo (ma non bollente), e quando si sarà dorato mettetelo a scolatere su di una griglia (o su carta asorbente da cucina) e ponetelo su di un vassoio, poi cospargetelo con dello zucchero al velo.
Procedete nel medesimo modo con il resto dell’impasto.
Consiglio
La frittura dei nidi di tagliatelle è un passaggio molto importante per la buona riuscita di questi dolci: l’olio deve essere sufficientemente caldo ma non bollente al fine di friggere lentamente e dorare l’impasto.
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