Il risotto ai mirtilli sfumato al Lagrein è un fantasioso e raffinato primo piatto che ricorda la montagna e il Trentino Alto Adige.
Molto delicato e leggero, è gustoso e piacevole, non appesantisce il palato e si può assaporare in ogni stagione (a patto di trovare i mirtilli!); è ottimo anche tiepido, quindi favoloso in una calda giornata estiva!
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr di riso carnaroli (mi raccomando! La varietà del riso è importante!)
- 0,5 l di brodo vegetale (che potete fare voi con cipolla, carota e sedano)
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (la ricetta originale prevede un cucchiaio per 4 persone…ma a noi piacciono i sapori decisi!)
- 100 gr di mirtilli freschi (lasciatene qualcuno da parte per guarnire il piatto insieme a qualche ciuffo di erba cipollina)
- mezzo bicchiere di Lagrein per sfumare ed esaltare il piatto
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Poi lavate i mirtilli e metteteli in un pentolino con 15 gr di burro e fateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Una volta ammorbiditi, frullateli con un mixer a immersione e mettete da parte il composto ottenuto.
Nel frattempo in una padella mettete 10 gr di burro e l’erba cipollina e fate tostare il riso per un paio di minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di Lagrein (perchè l’altra metà l’avrete bevuta per degustarlo naturlamente!) e lasciate evaporare.
Poi iniziate a versare piano piano il brodo in modo che dopo circa 16 minuti si sia assorbito tutto.
Versate dunque il composto di mirtilli che avevate messo da parte e finite di mantecare con il burro e abbondante parmigiano.
Guarnite il piatto con qualche mirtillo che avrete tenuto da parte e una spolverata di erba cipollina tritata e… Buon appetito!
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